本準則中定義的水質是這樣的，它適合食品工業中所有普通用途的使用。有些工序 有特殊的水質要求，以確保其產品所需的特性，而本準則不一定保證這些特殊要求得到 滿足。 質量差的飲用水可能在食品加工過程中產生嚴重的影響，并可能危害公眾健康。 食品加工中沒有使用質量合格的水所產生的后果將取決于水的用途和可能受污染材料 的后續加工。水質的變化在飲用水供應中可能會被偶爾容忍，但在食品工業的一些用 途中這可能是無法接受的。這些變化可能對食品生產造成重大的財務影響———例如， 產品召回。
        水在食品生產和加工中的不同用途，對水質有不同的要求。用途包括灌溉和牲畜飲水； 作為配料或者用于食物的洗滌或保鮮，例如食品店用于沙拉蔬菜的噴潤；以及那些水和食物 接觸應該是最少的用途（比如加熱或冷卻以及清洗用水）。

        為了減少微生物污染，能去除各種公共衛生關注的病原微生物的特殊處理（例如高溫） 有可能在食品加工中使用。當評估飲用水水質惡化對食品生產或加工設施的影響時，應對 這些處理的效果加以考慮。例如，罐裝過程中使用的水通常會被加熱到一個至少相當于是 巴氏殺菌的溫度。
       有關飲水供應系統微生物或化學質量下降的消息應及時通報給食品飲料生產部門。 更多有關食品生產和加工用水消毒的信息，請聯系博泰達水處理.

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