彎曲桿菌屬是微嗜氧（需較少量氧）、嗜二氧化碳（需增加二氧化碳量）的革蘭氏陰性彎 曲螺旋形桿菌，帶有單個無鞘極生鞭毛。彎曲桿菌屬是引起全球急性胃腸炎最重要的病因 之一。空腸彎曲桿菌是急性腹瀉患者中最常分離到的菌種，小部分患者中還分離到大腸彎 曲桿菌、海鷗彎曲菌及胚胎彎曲桿菌。兩個密切相連的屬，即螺桿菌和弓形桿菌，包括了以 前歸屬于彎曲菌屬的一些種。
２）對人類健康的影響
與其他致病細菌相比，空腸彎曲桿菌的一個重要特性是傳染性較強。１０００個菌即可引 起感染。大多數有癥狀的感染發生在嬰幼兒，疾病潛伏期通常為２～４ｄ。空腸彎曲桿菌感 染的典型臨床癥狀是腹痛、腹瀉（便中帶有或不帶血及大便含有白細胞）、嘔吐、寒戰和發熱。 感染是自限性的，３～７ｄ恢復，５％～１０％未治療的患者會復發。人感染空腸彎曲菌的其他 臨床表現包括反應性關節炎和腦膜炎。一些病例報告表明空腸彎曲桿菌感染與一種急性周 圍神經脫髓鞘疾病格林 巴利綜合征有關。
３）感染源
彎曲桿菌屬存在于多種環境中。野生和家養動物，尤其是家禽、野生鳥類和牛是重要的宿 主，寵物和其他動物也可作為宿主。食物（包括肉和未消毒的牛奶）是重要的感染源，水也是重 要的感染源。已證實，地表水中是否存在彎曲桿菌與降雨、水溫以及是否存在水禽高度相關。
４）感染途徑
多數彎曲桿菌感染為天然散發，食物被認為是常見的感染源。人類被感染通常是由于 食用動物制品所致。肉類，尤其是禽類制品及未消毒的牛奶是重要的感染源。已確認被污染的飲用水供應是疾病暴發源之一。暴發病例數由幾例到幾千例不等，感染源包括未經氯 化處理或氯化處理不充分的地表水供應系統以及被野鳥糞便污染的水庫水。
５）對飲用水的意義 污染的飲用水供應已被確認是彎曲菌病暴發的重要感染源。水源性疾病暴發以及病例 數似乎日益增多。自患者及其飲用的飲用水中分離到同樣的菌株，證實了該病的水源性傳 播。水安全計劃中，可用于控制彎曲桿菌潛在風險的控制措施包括：保護原水不受動物和 人類排泄物污染，對水處理和輸配水過程進行充分保護。經處理和消毒過的儲水庫應避免 被鳥糞污染。彎曲桿菌屬是糞源性病原菌，對消毒缺乏抵抗力。所以，大腸桿菌（或耐熱大 腸菌）可作為指示該菌在飲用水供應系統中是否存在的適宜指標。
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